Les cafés les plus chers du monde, un voyage du Blue Mountain au Kopi Luwak en passant par le Black Ivory Coffee et enfin Geisha Ninety Plus. Le café étant un produit de la terre et en plein centre de nos quotidiens. Il y en a pour toutes les bourses et tous les goûts.
Dans cette brève description, nous allons vous faire découvrir les cafés les plus chers du monde. Cela entraîne un élément de rareté car ces derniers se déplacent lors de leur découverte culinaire.
Le Blue Mountain de Jamaïque :
La Jamaïque, cette île reconnut mondialement pour son rhum est non moins connu pour son café et notamment le Blue Mountain.
Ce café poussent sur les hauts plateaux de la Jamaïque. Cet environnement donne des conditions optimales en terme de terre et d’hydrométrie .
On désigne ce café comme un précurseur dans le café de spécialité pour différentes raisons.
La première, c’est un process très encadré l’ensemble des cafés sont récoltés à la main à leur pic de maturation. Cela a son importance car cela permet d’avoir des cafés homogène qui sont ensuite lavés et triés.
Ceux identifiés comme de qualité supérieure sont destiné à l’exportation. Nous en voyons maintenant en France chez différents torréfacteurs. Ce café à la particularité d’être transporté en fût, un clin d’œil à son histoire. A l’époque on utilisait les tonneaux de Rhum pour transporter le café.
Ce café avec ces nombreuses étapes revient en moyenne autour de 150 € le kilo.
Le Kopi Luwak d’Indonésie :
Ce café est ingéré par un animal, une civette asiatique appelée Luwak. Cette espèce vit au milieu des cultures de caféiers. Cette dernière ne choisit que des cerises de cafés bien mûres pour son plaisir personnelle. N’arrivant pas à digérer les grains elle les rejette.
En passant à travers l’appareil digestif le grain de café subit une transformation.
Cela donne après coup un café aromatique sans mauvais jeu de mots et une faible amertume en bouche.
Malheureusement de nos jours ce procédé est connut mondialement. Certains n’hésites pas à en faire un business industriel à base de café de moindre qualité.
Pour autant ce café se retrouve sur le marché à un prix en moyenne autour de 200 à 400€ le kilos pour certaines fermes de cafés. La provenance et la traçabilité joue un rôle important sur le prix.
Le Bourbon Pointu de l’île de la Réunion :
C’est une vieille variété d’Arabica qui est cultivée entre 1 000 et 2 000 m d’altitude. Sa culture est particulière de par son emplacement. Ce café est tout simplement cultivé sur les flancs d’un volcan le Piton des Neiges. Cette culture si rare entraîne indubitablement un prix élevé autour de 450 euros le kilos.
La production étant faible cela en fait un produit d’exception un petit plaisir à partager pour de grandes occasions.
Black Ivory Coffee de Thaïlande
Son nom donne deux trois indices quant à sa provenance. La Thaïlande, pays des éléphants d’Asie a une culture importante de café.
Le Black Ivory Coffee, c’est une cerise de café qui est ingéré par des éléphants. La digestion étant forte il ne faut pas loin de 30kg de cerises digérées pour arriver à 1 kilos de black ivory coffee.
Le prix au kilos de café frise avec les plus grands produits de la gastronomie mondiale avec un prix au kilos de 1 750 EUROS.
Ce café est plébiscité en particulier dans le monde du luxe et notamment de l’hôtellerie/restauration. Avoir ce café sur votre carte est un signe extérieur de savoir-faire et de qualité supérieure.
Passons maintenant dans un pays en plein centre du commerce maritime mondial le Panama. Ce pays connut pour son canal notamment détient aussi la palme d’or du café définitivement le plus cher du monde.
C’est dans la région de Chririqui que le fondateur de Ninety Plus que se trouve le café le plus cher du monde. Il a expérimenté une variété de café le Geisha. Ce café est initialement originaire d’Éthiopie. Après des années de travail nous voilà avec le Geisha Ninety Plus.
Allez voir sur le site en lien cette histoire incroyable qui montre que le café est un produit qui peut se travailler sans fin afin d’atteindre l’excellence.
Nous atteignons ici les sommets avec un prix au kilos autour de 8 800 EUR le kilos.
Une article de l’Equipe Café Création.
