café Exotique

Nous entendons par variétés exotiques celles plantées en micro-lots, c’est-à-dire en petites parcelles, avec un soin tout particulier qui se traduit par une qualité et des profils très élevés.

Récemment, le métier de torréfacteur est de plus en plus présent.

Ceci entraîne donc une nouvelle mode de consommation de café, les consommateurs en question sont à la recherche de cafés d’origine exotique et de procédés dont personne ou presque ne connaissait l’existence.

 

Ces cafés, assez méconnus et difficiles à obtenir, composent cette catégorie de “CAFE EXOTIQUE” à ne pas confondre avec la catégorie de “CAFE SPECIAL” puisque ceux-ci sont classés et catégorisés différemment.

Les principales caractéristiques des cafés exotiques sont les suivantes :

– Ces cafés sont généralement produits en micro-lots.

– Il s’agit de cafés produits de manière traditionnelle, avec une production très limitée ou rare.

– Les prix ne sont pas liés aux prix fixés en bourse. Il ne sont pas non plus affectés ou influencés par les lois de l’offre et de la demande qui régissent traditionnellement l’industrie du café ; au contraire, ils peuvent atteindre des prix jusqu’à 300 fois supérieurs à ceux de certains cafés de spécialité.

– Ce sont des cafés à l’histoire unique et intéressante qui servent d’outil de promotion.

– Les variétés exotiques rares sont : Geisha, Bourbon rose, Bourbon, Bourbon jaune, bourbon pointu, Java, Mocca, Maragogipe, Rume sudan, entre autres.

CAFÉ EXÓTIQUE D’ORIGINE

geisha

Departament: Huila
Altitude: 1.650 M
Variété: Geisha

Notes de dégustation: Parfum et arôme de menthe verte et de limonade.
Légère acidité et corps léger. 
Les notes de citronnelle sont mises en évidence.

CAFÉ EXÓTIQUE D’ORIGINE

bourbon rosado

Départament: Huila
Altitude: 1700-1800 m
Variété: Bourbon Rosado

Notes de dégustation: Saveurs cacao, baie, malt, avec des notes de cerise et chocolat. Notes citrique de mandarine, pamplemousse, citron vert.

Corps : Crémeux, longue saveur résiduelle avec des notes de goyave aigre, de thé noir.

CAFÉ EXÓTIQUE D’ORIGINE

bourbon amarillo

Departament: Tolima
Altitude: 1.700 M 
Variété: Bourbon Amarillo

Notes de dégustation: Tasse au parfum de bois de cèdre, d’olive, beurre. Tasse crémeuse et rafraîchissante. Saveur résiduelle de cacao noix, amandes, acide citrique. Corps moyen.

CAFÉ EXÓTIQUE D’ORIGINE

tabi

Departament: Huila
Altitude: 1.700 M
Variété: Tabi

Notes de dégustation: Tasse au parfum d’épices, tabac, caramel, cannelle, avec une note de mangue, myrtilles, prunes.

Goût : Amandes grillées, acide citrique, Vanille, caramel, note lactique rafraîchissant.

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