café biologique certifié

L’obtention de la certification pour la production de café biologique n’est pas une tâche facile, elle requiert beaucoup de dévouement et un respect et un amour évident pour l’environnement, ainsi qu’un investissement long et coûteux. Pour commencer, l’exploitation doit effectuer la “conversion”, c’est-à-dire une période minimale de trois ans sans utiliser aucun type de pesticides ou d’engrais synthétiques avant de recevoir une pré-certification. Pendant et après cette période, le respect des exigences et des normes spécifiques du marché biologique doit également être démontré. Enfin, afin de respecter toutes les conditions, il est nécessaire d’élaborer et de mettre en œuvre un plan pré-approuvé de gestion biologique des terres.

CAFÉ D’ORIGINE

santander

Département: Santander
Altitude: 1.600 M
Variété: Tipica

Notes de dégustation: En termes de parfum et d’arôme, ce café présente des notes terreuses et du tabac sec. Dans le goût, il présente des notes de chocolat noir et d’amande.

Recommandé : Le café peut être orienté vers les mélanges comme base pour les expressos car il contribue à imprimer force et équilibre, une torréfaction moyenne-élevée est recommandée.

CAFÉ D’ORIGINE

sierra nevada

Departament: Sierra Nevada
Altitude: 1.500 M
Variété: Castilla

Notes de dégustation: Poivron rouge dans le parfum, douceur de panela, acide lactique, tasse fruité propre, crémeux, corps moyen.

Goût : Note de tabac, de cacao et de vanille note d’herbes fraîches, flores exotique.

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